Cozinha afetiva: retorno da simplicidade e das lembranças. O comfort food, o cenário gastronômico e as tendências de mercado pós Covid-19. Tudo isso e mais na coluna Sobre a Mesa – edição 6.
Conto sobre o retorno das pessoas à uma das práticas já esquecidas com a modernidade e a correria do dia a dia. É o cozer que remete à casa de mãe, caderninho de receitas de vó, com cheirinho de lembrança e cheio de simplicidade.
Delícias
Além, é claro! – de uma deliciosa receita do chef Flavio Federico, confeiteiro que levou a doçaria nacional à outro patamar. Reconhecido mundialmente como o primeiro chef a trabalhar as técnicas e excelências da confeitaria francesa utilizando ingredientes nacionais – ele ensina todos esses segredos em sua Academia de Confeitaria. Confira!
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