O final do ano vem chegando e junto com ele uma das comemorações mais esperadas de todas: o Natal. É nessa época que até os membros mais distantes da família se reúnem e aproveitam para passar apreciar bons momentos.
Essa data comemorativa é a oportunidade ideal para unir comida e vinhos, uma combinação que faz sucesso há séculos. Afinal, esse clássico da gastronomia também é pedida certa em toda ceia de Natal.
Nesse momento, a harmonização de vinhos e carne branca é algo que pode despertar muitas dúvidas. Por exemplo, existe a regra básica de que carne branca é servida com vinho branco e carne vermelha com vinho tinto.
Porém, toda regra tem sua exceção e, no universo dos vinhos, não poderia ser diferente. Combinações inusitadas de carne branca e vinho tinto podem surpreender até os mais finos paladares. Pronto para descobrir combinações especiais para servir nesse Natal? Então, acompanhe as 4 dicas que trouxemos hoje!
Frango
Um peito de frango preparado de diferentes maneiras pode oferecer um grande leque de combinações. Quando cozido, é um prato suave e delicado, e pede o acompanhamento de vinhos brancos e elegantes, como o Sauvignon Blanc.
A ave assada, com sabores mais tostados e intensos, harmoniza com reservas mais estruturadas, como um bom Chardonnay. Já o frango grelhado, com notas defumadas, permite que até mesmo um vinho tinto Pinot Noir suculento e frutado forme a combinação perfeita.
Porco
As carnes de porco são carnes leves, geralmente classificadas como rosadas, que harmonizam tanto com vinhos brancos quanto com tintos leves. As peças cozidas com legumes e vegetais combinam com um vinho tinto de corpo médio como o Merlot.
Para preparações feitas no forno, vinhos de corpo leve como o Pinot Noir acompanham a suavidade da carne. Já quem prefere o porco feito na churrasqueira pode apostar na harmonização com o Shiraz.
Peixes
Pratos preparados com peixe costumam ser mais leves. Por isso, é comum que a harmonização tenda a puxar para o suave vinho branco. Porém, com essas carnes, também é possível inovar nas combinações.
Peixes como salmão podem ser muito bem acompanhados de um vinho espumante Rosé. O potente sabor do bacalhau combina com peças mais encorpadas, como o português vinho do Dão.
Outros crustáceos, como lagosta, camarão e lagostim conduzem bem o paladar com molhos e vinhos brancos, como um Chardonnay passado por madeira.
Peru
A carne mais clássica das refeições de Natal precisa de um acompanhamento que não roube seu brilho e que acentue seu sabor. A ave assada e regada ao molho de vinho pede uma bebida curinga, com notas frutadas e adocicadas como o Pinot Noir
Para os acompanhamentos como castanhas, frutas frescas ou secas, fios de ovos, geleias e farofas com frutas cristalizadas, a parceria com o vinho precisa ser interessante.
Logo, uma boa ideia é apostar em rótulos mais equilibrados, menos alcoólicos e com maior frescor, como no caso de um Shiraz ou Malbec. Quem não quer abrir mão do vinho branco pode se deliciar com exemplares de Chardonnay e Pinot Grigio.
Como você viu, existe uma infinidade de harmonizações de vinhos e carne branca. As clássicas combinações com os exemplares brancos são sempre boa pedida, mas vale também considerar os tintos para surpreender na ceia de Natal.
Para os acompanhamentos como castanhas, frutas frescas ou secas, fios de ovos, geleias e farofas com frutas cristalizadas, a parceria com o vinho precisa ser interessante.
Logo, uma boa ideia é apostar em rótulos mais equilibrados, menos alcoólicos e com maior frescor, como no caso de um Shiraz ou Malbec. Quem não quer abrir mão do vinho branco pode se deliciar com exemplares de Chardonnay e Pinot Grigio.
Como você viu, existe uma infinidade de harmonizações de vinhos e carne branca. As clássicas combinações com os exemplares brancos são sempre boa pedida, mas vale também considerar os tintos para surpreender na cia de Natal.